这家串店集齐了我儿时最爱的美味

炸串、麻辣拌、鸡架、羊肉串……即便你长大了，尝过天南海北再多的美食，到头来，还不是这些曾经的校门口美味最对口！所以也难怪，一家来自抚顺、囊括了上述美食的串店，两年内，能在沈阳城内遍地开花，市内五区11家分店可不是闹笑话。它，就是80后吃货口中“巨好吃，无高价，扛霸子”的巨无霸。

店内装饰不花哨，只求简单，颜色主打黑黄，市内各家门店的牌匾也有黑黄两种颜色，整体给人温暖明亮、清晰整洁的感觉。不在表面做文章，这样实在的串店，定价自然也低得很。

▼巨无霸大串15元/串▼

与店名对应，这里有一款巨无霸大串，3两3的新西兰羊排肉，串在一根硕大无比的钎子上，正常的羊肉串摆在旁边，都成了孙子辈。饭量小的妹子，恐怕一串就能吃仰壳吧。

这里的串都是电烤，恒温最大限度地保留了羊肉里的汁水。咬一口，鲜甜香浓的肉汁瞬间爆开，牙齿间能清晰地感受到新西兰羊排肉特有的细嫩和油香，偶然间还能品到筋膜的嚼劲。

炸串，恐怕是学生时代最难割舍的美味。这里炸的都是小串，一把把放在托盘下面，上面的三个小格子里放上干辣椒孜然、酸甜辣酱、咸香辣椒油三种不同口味的蘸料，同一个小串裹上不同的蘸料就会呈现出不一样的风味。

▼七分熟牛柳2元/支▼

牛柳选的是紫盖肉，偏瘦，有筋，品尝肉香的同时还有劲道的口感。事先腌制的时候，就给肉里带进了丝丝甜味，吃起来口舌生津。

这只牛柳小串最讲究的地方在于它的炸制。为什么电影里去西餐厅点牛排要七分熟，因为那是牛肉最易被接受、最香浓的熟程度，不仅口感鲜嫩，还不会失去肉本身的香气。这种炸串的把控力，一定要给后厨师傅点个赞哦！

▼牛肉小串9元/份（20支）▼

最爱这种萌萌哒一口撸的小串。因为来自里脊部位，所以吃起来格外嫩滑。腌制时，调味并不像牛柳那样加入了甜味，最适合蘸酸甜辣酱，滋味丰富到停不下来。

▼石蛋6元/份▼

在菜牌众多炸物里，这一款石蛋成功吸引了注意力。石蛋是东北烧烤中的异类，它是蛋液加碱后重新造成鸡蛋型的食物，呈绿色。切片后过油炸，外壳干香酥脆，里边蛋香浓郁，口感十分有趣。

▼麻辣拌9元/份▼

既然来自抚顺，怎能少了当地有名的麻辣拌呢。抚顺麻辣拌，以大酸大甜著称，如果食材中少了红香肠、焖子和用萝卜做的红丸子，那就称不上正宗。而剩下的土豆、宽粉、鱼丸之类的配菜，不是淀粉就是肉类，为的就是吸满汤汁，入口滋味更足。

▼特色鸡架15元/份▼

沈阳人什么鸡架没吃过，烀、烤、煎、炸……口味丰富得很，可这份锅包肉味儿的特色鸡架还真是让人开眼了。

它先经过腌制，又入油炸了两次，最后用抚顺人最擅长的方式拌了一下。刚上桌，打鼻子一闻就是锅包肉那种浓烈的酸甜气味，咬开焦香酥脆的外壳，能看见里边白色的鸡肉，如果不是吃到了骨头，还真以为在吃锅包肉呢。

▼香辣猪心管15元/份▼

心管，一般烤的炖的比较多，像这种先烀后炸再淋汁儿的做法还真是头回见。别看只炸了短短几秒，竟让心管变得更脆了，最后淋的汁儿咸甜鲜辣，风味独特，下酒不错。

▼生吃小串15元/份▼

生串是铁岭有名的小吃，生牛肉切成2厘米的细长条，串串儿后生吃。在铁岭当地，大多蘸辣根酱油的混合料汁，可这家店却改成了淋酸甜辛辣、带有蒜香的酱，滋味更浓，这样一来，很多不适应吃生肉的人也压根尝不到生肉的味道。

▼麻辣龙虾尾30元/份▼

龙虾尾是近几年串店里的必备，而这一份的独特之处就在于它刻意制造的凉吃效果。烹饪好的龙虾尾，在汤汁里浸泡6个小时，再放冰箱里冷藏。冰凉时入口，香辣的滋味不会给肠胃带来负担，虾肉变得更加弹脆，鲜味也明显了许多。

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巨无霸电烤大串

铁西区：

八院店