铁岭秋冬美食自制季二东北秘宝,大酸菜

南方小伙伴一到入冬这时就让我给她发咱们东北的街景照片，想知道是不是秋风扫落叶、雪花落英纷。

比如这样↓

或者这样↓

但实际上北方冬天的大gai上，其实是这样滴↓

或是这样的↓

几百斤的大白菜买回家腌成酸菜

可以吃上一冬天

一家一个味儿

……

我们今天就聊聊酸菜！

如果问东北人喜欢不喜欢吃酸菜

99.99%的人都会回答“喜欢”

那0.01%定是吃伤了的！

家家户户吃酸菜

定是一百个人有一百种做法，一百种秘方，一百分的经验值

结果，我伙呆！

只有这位小伙儿表现优异

不仅年纪轻轻就会腌酸菜

还有自己的独门秘方

再看一遍回放：

煮出来煮出来煮出来

。。。

小伙砸，你娘正扛着白菜来打屁屁的路上

腌酸菜

　　如果年轻人家里没有传统的腌菜缸，陶瓷缸也可以派上用场，不用腌太多，十棵白菜能吃二十顿，够小两口吃一冬天的了。　

　　别看这缸不大，整整腌了一百斤大白菜。

　　（如图，这样的敞口缸，可以多放几棵，等下面的菜缩水了，上面的几棵就会降到缸里。）

　　盐酸菜的做法：大白菜剥去外面的大叶，留下菜心，切掉菜根，并在菜根的地方切一个十字花刀，深度约5厘米。

　　洗净酸菜缸，在底下撒一层大粒海盐，然后摆放上白菜，依次重复直到把缸填满。

　　在最上面放上一块洗净的石头，最好是大块河卵石。

　　最后添上纯净水，如果想白菜快点腌制好可以放热水，可以提前一周腌好。（水刚好淹没大白菜为准，缺水可随时添加）大概腌制20天就能发酵，35天左右就能腌制好。

　　当白菜颜色有些透明，叶子嫩黄发亮，酸菜心儿味道酸脆可口，就是腌好啦。

酸菜和啥更搭配？

这个问题一抛出，小伙伴们表现得分外踊跃，有血肠、有粉条、有排骨。。。可以炖可以炒还可以包饺子捏大菜包子。。。看把这小伙儿馋的

虽然大家都不会，但都知道谁做的好吃呢？

家里老人基本上都有一手

这位兄台，感觉你家的女眷急需下面腌秋菜的超级指南。。。

只有自己家腌的才地道，才安全，才健康

来源：辽沈晚报

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